Carne Envolta em Massa
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha 
Da Editorial Verbo

 Ingredientes
 Para 6-8 pessoas

• 500 g de massa folhada caseira ou congelada

• 1 kg de lombo de vaca

• 2 colheres de chá de grãos de pimenta verde esmagados

• 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada

• 175 g de pâté de fígado
  
   

Confecção:

Misture o paté com a pimenta e a salsa. 
Numa superfície levemente enfarinhada, estenda 500 g de massa, deixando-a relativamente fina, num rectângulo suficientemente grande para envolver a carne.
Espalhe cerca de um terço da mistura do pâté no centro da massa, com a largura e o comprimento do lombo.
Coloque a carne sobre a mistura, depois cubra a parte superior e as laterais com o resto da mistura.

2-Apare os cantos e as extremidades longas da massa, de modo que os rebordos se encontrem na parte de cima do lombo, e dobre-os para o encerrar.
Humedeça os bordos com água e comprima para colar.
Dobre a parte final da massa, humedeça com água e cole, para ficar um embrulho perfeito.

3- Faça decorações com as aparas da massa.
Fixe as decorações à massa com água, utilizando um pincel.
Faça 2 orifícios para deixar sair o vapor.
Ponha o lado da junção para baixo no tabuleiro e meta-o no frigorífico durante 30 minutos.
Pincele com gema de ovo batida.
Leve a assar no forno aquecido a 200ºC [T. 7] durante 45 minutos, se desejar mal passada.
Aguarde 10 minutos antes de trinchar.

Sirva com molho bearnaise ver (rec2228).

 

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