Empadão à Antiga Portuguesa
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 400gr de carne de vaca cozida

• 400gr de batatas

• 1 cebola média

• 1 ramo de salsa

• 10 ovos inteiros

• azeite

• sal

• azeitonas

Confecção:

Cozer as batatas com pele, deixar esfriar e tirar a pele.
Cortar aos bocados pequenos, assim como a carne, juntando a cebola picada e a salsa também picada.
Batem-se os ovos com um pouco de sal e mistura-se o preparado anterior.
Numa frigideira grande coloca-se o azeite e logo que esteja quente deita-se a mistura.
Deixe coagular e volta-se para cozer do outro lado (isto com a ajuda de uma tampa de panela).
Serve-se numa travessa com azeitonas por cima.