Sopa de Peixe com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de corvina ou garoupa
• 2 batatas médias
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 100 grs. de cogumelos
• 80 grs. de bacon
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 dl de leite gordo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 grs. de delícias do mar
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada 

Confecção:

Amanhe o peixe e coza-o em água temperada com um pouco de sal.
Reserve a água da cozedura.
Pique a cebola e o dente de alho depois de descascados.
Leve ao lume com a margarina e o azeite, o bacon cortado em cubos pequenos.
Refogue em lume brando sem alourar.
Junte os cogumelos limpos e fatiados e as batatas cortada aos cubinhos.
Passados uns minutos, polvilhe com a farinha.
Mexa tudo muito bem e, quando começar a secar, junte o leite aos poucos, sem parar de mexer.
Em seguida, adicione a água de cozer o peixe, que seja suficiente para a quantidade de sopa que pretende.
Rectifique o sal, tempere com pimenta e apure a sopa em lume brando com a panela tapada.
Um minuto antes de retirar do lume, junte o peixe limpo e dividido em lascas e as delícias do mar cortadas em bocados não muito grandes.
Sirva a sopa polvilhada com salsa.