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Cogumelos com Alho e Pimentos

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 900 grs. de cogumelos de conserva inteiros
  • 4 dentes de alho esmagados
  • sumo de 1limão
  • 1 colher de chá de paprika
  • 4 colheres de sopa de Sherry
  • 1,5 dl de caldo de galinha
  • 2 pimentos vermelhos cortados em tiras
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie os cogumelos por 5 minutos, retirando-os de seguida com uma escumadeira.
Junte o alho, o sumo de limão, o Sherry, a paprika, o caldo, os pimentos e tempere.
Cozinhe por mais 5 minutos em lume brando.
Volte a colocar os cogumelos na frigideira, tape e deixe ferver por 10 minutos.
Sirva frio, como entrada ou acompanhamento de carne ou peixe, polvilhado com salsa picada.

 

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