Peru com Couves
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes

• 1/4 de peru

• 1 couve lombarda

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 125 g de toucinho

• 1 lata de salsichas cocktail

• 2 cenouras

• 1 cebola

• 2 cravinhos

• sal

• pimenta

• 1 colher de sobremesa de farinha

• 1 colher de sobremesa de manteiga

• limão

Confecção:

Prepare a couve e escalde-a com água a ferver temperada com sal.
Escorra-a e passe-a por água fria.
Enxugue as folhas num pano.
Num tacho aqueça a manteiga e aloure o toucinho, as salsichas e o peru cortado em bocados.
Retire tudo do tacho e forre-o com as folhas de couve.
Por cima coloque o peru, as cenouras cortadas em tiras, a cebola cravejada com os cravinhos, as salsichas e o toucinho.
Tempere com sal e pimenta.
Regue com 2 dl de água a ferver e leve ao forno para acabar de cozer.
Na altura de servir escorra o molho e ligue-o com a farinha misturada com a manteiga.
Tempere generosamente com sumo de limão e sirva bem quente no próprio recipiente acompanhado com batatas cozidas servidas à parte.