Sopa Cor de Rosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de abóbora 
• 2 Cebolas
• 1 dente de alho grande
• 30 grs. de aletria
• 500 grs. de tomate
• 100 grs. de toucinho
• 1 kg e 1/2 de ervilhas
• 50 grs. de manteiga 
• 2 litros de caldo de legumes

Confecção:

Pica-se o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se.
Mistura-se-lhe a abóbora cortada aos bocados, as ervilhas, e o tomate limpo de peles e sementes.
Deixe ferver em lume brando, durante 20 minutos.
Depois, tempera-se de sal e mexe-se de vez em quando, para não pegar.
Junta-se o caldo a ferver e, em estando tudo cozido, passa-se pelo passador.
À parte, coze-se a aletria, escorre-se e deita-se naquele puré, com a manteiga.