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Ingredientes
04 Pessoas
- Bacalhau - 4 postas de 300 grs
- Couve lombarda - 1
- Farinha - q.b
- Colorau - q.b
- Azeite - 30 cl
- Grão – 300 grs
- Tomate – 2
- Cebola - 2
- Sal – q.b
- Pimenta de moinho – q.b
- Pimentos de 3 cores - 100 grs
- Alho – 20 grs
- Anchovas - 1
- Azeitona preta -50 grs
- Cebola roxa - 3
- Azeite – q.b.
- Vinho branco – 10 cl
- Cravinho – q.b.
- Sal - q.b.
Confecção:
Cozer o grão com sal, um fio de azeite, cebola e cravinho. Depois de cozido, passar metade pelo passe-vite e guardar o restante juntamente com o caldo.
Cozer as folhas da couve lombarda.
Fazer um refogado com azeite, alho, 1 cebola picada e juntar tomate aos cubos e o vinho branco. Acrescentar o grão inteiro e deixar estufar. Envolver com o grão passado.
Refogar em azeite e alho, a cebola roxa cortada em meias-luas.
Rechear as folhas de lombarda com a tomatada de grão.
Passar o bacalhau por farinha e corar em azeite e, ao terminar, polvilhar com colorau.
Cortar os pimentos de 3 cores aos cubos.
Preparar o molho, batendo com a varinha o azeite, as azeitonas pretas, o alho e a anchova.
Empratar a gosto, decorando com pimentos e o molho.
Bom apetite!
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