Sopa de Feijão Seco com Hortaliça
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 g de feijão branco ou encarnado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 cravinho
• 50 g de toucinho
• 2 cenouras
• 1 nabo
• 1 couve lombarda pequena
• sal 

Confecção:

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela coberto com água fria.
Leve a cozer com o azeite e a cebola com o cravinho espetado.
Se precisar mais de água adicione-a quente, quando for necessário.
A meio da cozedura junte o toucinho e tempere com sal.
Entretanto, prepare as cenouras e o nabo e corte-os em juliana.
Lave a couve muito bem e corte-a em tiras.
Quando o feijão estiver cozido, passe metade da porção pelo passador e misture o puré obtido com o restante, que deve ser conservado na panela com a água da cozedura.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura junte os legumes.
Rectifique os temperos e deixe cozer.

*Experimente deitar um pouco de vinagre em cada prato.