Frango com Molho de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 frango com 1 kg
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 cenouras raspadas e cortadas em rodelas não muito finas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Para o molho

• 1 embalagem de queijo Quark
• 2,5 dl de caldo da cozedura do frango
• 1 colher de chá de fécula de batata
• 1 gema de ovo
• tomilho picado q.b.

Confecção:

Depois do frango limpo e lavado, corte-o em 8 pedaços.
Num tacho aqueça a manteiga.
Junte a cebola e o alho e deixe refogar suavemente, durante 2 minutos.
Junte os pedaços de frango.
Deixe ganhar cor, mexendo sempre com uma colher de pau.
Tempere de sal e pimenta.
Regue com um pouco de vinho branco.
Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até que o frango esteja macio.
A meio da cozedura, junte no tacho as rodelas de cenoura.
Se achar necessário, regue com um pouco de mais de vinho ou de caldo.
Uma vez cozido o frango, retire-o do tacho, bem como as rodelas de cenoura.
Disponha o frango e cenouras numa travessa aquecida.
Coe o caldo da cozedura e reserve cerca de 2,5 dl.
Prepare o molho: numa tigela bata o queijo.
Junte ao queijo batido o caldo da cozedura do frango, a gema de ovo, ligeiramente batida, e a fécula de batata, previamente diluída num pouquinho de água.
Tempere com um pouco de tomilho picado.
Leve ao lume e deixe aquecer bem, sem que ferva.
Sirva o frango coberto com o molho.
Acompanhe com batata frita e uma salada verde.