Trutas com Amêndoas
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 trutas
• farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 50 g de amêndoas
• 1 limão
• sal
• pimenta

Confecção:

Retire as vísceras às trutas, lave-as e enxugue-as com um pano ou papel de cozinha.
Depois esfregue-as com meio limão.
Polvilhe-as com sal grosso e deixe assim algum tempo.
Passe as trutas por farinha e, sobre lume brando, aloure-as dos dois lados na mistura das gorduras.
Junte metade da porção das amêndoas peladas e cortadas em falhas.
Regue com um pouco de sumo de limão e deixe as trutas acabar de fritar (cerca de 10 minutos).
Retire as trutas da frigideira e coloque-as na travessa.
Aloure as restantes amêndoas na gordura em que as trutas fritaram, junte mais sumo de limão e pimenta e deite sobre as trutas.
Acompanhe com batatas cozidas polvilhadas com salsa picada.

*Enriquecerá este prato, se juntar às amêndoas um pouco de presunto picado.

*Depois de temperadas passe as trutas por leite e depois por farinha.
Frite e siga a receita como dissemos.