Sopa de Feijão Frade
Azinhaga
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 5 dl de feijão frade
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de arroz
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal

Confecção:

Tem-se o feijão demolhado e coze-se em água com a cebola, o azeite e sal.
Passa-se pelo passador reduzindo a puré.
Leva-se a sopa novamente ao lume e, quando ferver, junta-se-lhe o arroz, o alho e o louro.
Na altura de ir para a mesa, rectifica-se o sal e adiciona-se o vinagre.

*Variante: Há quem prefira juntar o vinagre já no prato.