Bacalhau à Senhor Prior
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• postas de bacalhau grosso bem demolhado
• ovos cozidos
• batatas cozidas com a pele e depois peladas
• 5 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 ovos

Confecção:

Cozem-se, conforme para quantas pessoas for o prato, umas postas de bacalhau, batatas e uns ovos.
Num tabuleiro de ir ao forno põem-se camadas diversas; começando por uma camada de batatas, outra de bacalhau e, sobre cada uma, rodelas de ovo cozido e azeitonas.
Depois de tudo isto concluído, põe-se os dentes de alho inteiros, metidos dentro do conteúdo, para que não apareçam à superfície.
Por cima de tudo põe-se bastante azeite, de forma a que quando for servido (sendo no próprio tabuleiro) o azeite apareça com abundância, para regar no prato quando se servir.
Estando isto feito, batem-se os 3 ovos e, com a colher, unta-se por cima até que fique bem coberto com este molho.
Vai ao forno bem quente uns 15 minutos, até ficar bem lourinho.
Põe-se por cima azeitonas e apresenta-se ao tirar do fogão, pois deve ser servido bem quente.