Feijoada de Chocos com Gambas e Coentros
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de chocos sem tinta
• 1oo gr de gambas descascadas
•  400 gr de feijão branco
• 2 cebolas médias
• 2 batatas médias
• 100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• q.b de água
• q.b de sal
• 1 dl de azeite
• q.b de piripiri
• q.b de coentros picados.

Confecção:
 
Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.