Sopa de Moganga
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de abóbora
• 3 tomates pequenos
• 1 cebola grande
• 300 g de carne de cozer
• 1 chávena de ervilhas descascadas
• 4 batatas pequenas
• 2 novelos de aletria
• 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
• sal

Confecção:

Descasca-se a abóbora e corta-se em fatias finas.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o tomate e a carne em bocados e a manteiga ou margarina.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se a abóbora, que se deixa também refogar um pouco.
Logo que a abóbora largado bastante água, rega-se com um pouco mais de água e tempera-se com sal.
A quantidade de líquido a adicionar depende da água da composição da abóbora e dos restantes legumes.
Logo que o caldo levante fervura, juntam-se as ervilhas e as batatas descascadas e cortadas em bocados médios.
Quando todos os elementos estiverem quase cozidos, adiciona-se a aletria, que se deixa cozer bem.
Rectifica-se de sal e serve-se.