Bifes de Borrego Picantes 
com Molho de Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para temperar os bifes

• 4 bifes da pá com 175 grs. cada
• 3 dentes de alho, descascados e finamente picados
• 1 malagueta verde fresca, sem sementes e finamente picada
• 1 colher de sopa de coentros, finamente picados
• pimenta preta q.b.
• óleo q.b.

Para o molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena finamente picada
• 1 dente de alho muito picadinho
• 400 grs. de tomates pelados e picados
• 1 malagueta verde, sem sementes e finamente picada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• açúcar

Confecção:

Prepare os bifes barrando-os de ambos os lados com a mistura acima citados.
Polvilhe ligeiramente com pimenta preta e pincele com azeite.
Tape e deixe no frigorífico por 3 a 4 horas ou durante a noite.
Preparação do molho:
Numa caçarola, aqueça o azeite.
Junte a cebola, o alho e a malagueta e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até ficarem macios.
Adicione, mexendo sempre, os restantes ingredientes, excepto o coentros.
Deixe levantar fervura e coza destapado durante 5 minutos.
Junte os coentros, mexendo sempre.
Entretanto, grelhe, os bifes numa grelha pré-aquecida durante 4 a 6 minutos de cada lado.
Sirva os bifes acompanhados de arroz branco, salada mista e o molho, que pode ser servido quente ou frio.

 

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