Bacalhau à Moda do Minho
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau (lombo)
• 1 couve lombarda
• batatas cozidas
• 6 cebolas médias
• 2,5 dl de azeite
• sal
• pimenta

Confecção:

Demolhe o bacalhau e lave impecavelmente as folhas maiores da couve lombarda.
Mantenha-as em água fria.
Envolva cada posta de bacalhau demolhado (não deve secar ou enxugar o bacalhau) nas folhas de couve, de modo a ficar completamente envolvido.
Ate com uma linha grossa e leve as postas assim preparadas, num tabuleiro a forno quente, até a couve secar completamente. (Fica com o aspecto de folhas de tabaco).
Já fora do forno tire a linha e a couve seca e coloque o bacalhau na travessa de serviço juntamente com as batatas cozidas e cortadas em rodelas.
Corte as cebolas em rodelas e leve a alourar no azeite, sobre lume brando.
Quando estiverem louras tempere com sal e pimenta e deite o molho sobre o bacalhau e as batatas.
Sirva imediatamente e acompanhe com broa.