Sopa de Espargos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de Béchamel Parmalat
• 750 grs. de espargos
• 5 dl de caldo de carne
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Põe-se a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrem-se depois e juntam-se ao Béchamel Parmalat, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Junta-se-lhe a manteiga e volta ao lume, durante uns instantes.