Sopa de Maruca
Autoria de Ana Colle Marques

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de maruca 
• 1 alho francês 
• 4 a 6 batatas médias 
• 1 cebola média 
• 3 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 1/2 tomate maduro 
• 1dl de azeite 
• sal q.b. 
• 1 raminho de hortelã 
• algumas fatias de pão alentejano frito

Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola ,o alho e o azeite; quando estiver murchinho junta-se o tomate picado miúdo e refoga mais um bocadinho. 
Põe-se água até meio do tacho e junta-se as batatas às rodelas. 
A meio da cozedura destas, junta-se também a Maruca que já esteve a tomar de sal aí uma 1/2 hora. 
Entretanto ,fritam-se as fatias de pão em óleo ou azeite que vão acompanhar o prato 
Quando a maruca estiver quase cozida junta o alho cortado às rodinhas e acaba de cozer tudo. 
Apague o lume e perfume tudo com a hortelã. 
Sirva com o pão frito.  

Bom apetite!