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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Costeletas de Porco 
com Molho de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 4 costeletas de porco com cerca de 125 grs. cada
  • 8 fatias de salame 
  • banha q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Para o molho

  • 2 dl. de Natas para Culinária Parmalat
  • 80 grs. de queijo gouda ralado
  • 1 cebola média picada
  • 30 grs. de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2,5 dl de caldo de carne ou galinha
  • salsa q.b.
  • 1 limão
  • azeitonas recheadas para decoração

Confecção:

Bata as costeletas e tempere-as com pimenta e um pouco de sal.
Corte o limão às rodelas muito finas.
Numa das metades de cada costeleta, coloque um rodela de limão, 2 fatias de salame e algumas folhas de salsa.
Ponha por cima a outra metade da costeleta e prenda-as com palitos de madeira.
Frite-as em banha até ficarem louras.
Depois deixe-as em lume brando durante 7 minutos.
Entretanto prepare o molho.
Aloure a cebola sem a deixar queimar na manteiga.
Junte a farinha, mexa, e deixe alourar.
Misture as Natas para Culinária Parmalat com o caldo de carne, junte pouco a pouco e, mexendo sempre ao refogado, deixe cozer, mexendo, em lume brando durante 10 minutos.
Junte o queijo e derreta-o no molho.
Retire do lume.
Ponha as costeletas numa travessa.
Deite o molho por cima.
Decore com azeitonas, rodelas de limão e folhas de salsa.
Sirva acompanhadas com esparguete cozido ou outra massa a gosto. 

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