Costeletas de Vitela no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 costeletas de vitela
• 4 cebolas
• 50 grs. de pão ralado
• 1 copo de molho de carne, assada
• 1 copo de vinho branco seco
• 50 grs. de manteiga
• 100 grs. de queijo gruyére ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada ralada q.b.

Confecção:

Temperar as costeletas com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Untar abundantemente um pirex com manteiga.
Sobre cada costeleta, deitar uma colher de sopa de cebola ralada, polvilhar com pão ralado e, sobre este, nova porção de queijo ralado.
Calcar bem cada elemento para aderir ao anterior.
Colocar as costeletas no pirex, regar com o vinho branco, e com o molho do assado.
Levar as costeletas ao forno, de temperatura moderada, onde deverão assar cerca de 30 a 40 minutos, não esquecendo de as regar diversas vezes com o próprio molho do assado.
Servem-se as costeletas com ervilhas e batatas salteadas.