Minestrone de Nabos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de nabos
• 100 grs. de presunto
• 100 grs. de ervilhas
• 2 dentes de alho picados
• 1 batata grande
• 1 cenoura grande
• 50 grs. de toucinho
• 200 grs. de massinha
• 2 litros de caldo de carne
• uma mão cheia de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

Confecção:

Refogue ligeiramente o toucinho picado com o alho.
Corte o presunto grosseiramente, junte ao refogado e cozinhe mais um pouco.
Descasque os nabos e a batata, raspe a cenoura e corte tudo em juliana fina.
Junte os legumes ao refogado e cozinhe mais 5 minutos.
Junte as ervilhas e o caldo de carne a ferver, tape a panela e coza, em lume brando, cerca de 1 hora.
Acrescente a massa, tempere de sal, azeite e um pouco de pimenta.
Deixe cozer cerca de 10 minutos ou 15, conforme a textura da massa.
Quando a sopa estiver pronta, retire do lume e adicione o queijo ralado, misture bem.
Sirva de imediato.