Polvo de Caril
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 polvo
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 maçã reineta
• 3 colheres de sopa de caril
• 1 colher de café de curcuma em pó
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• piripiri q.b.
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de leite de coco

Confecção:

Depois do polvo limpo, lave-o e ponha-o a cozer inteiro em água sem sal.
Entretanto leve um tacho ao lume com a cebola, alhos e o azeite a alourar.
Adicione o gengibre ralado, a curcuma, o caril e a maçã cortada em bocadinhos e refogue mais um pouco.
Deite a polpa de tomate misturada com o vinho branco e o caldo de peixe.
Junte o polvo cortado em bocados e acabe de cozinhar em lume brando.
Dez minutos antes de terminar a cozedura, adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver para engrossar um pouco.
Sirva acompanhado de arroz branco.