Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau
• ½ chávena de chá de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho socado
• ½ cebola picada
• 1 talo de aipo fatiado
• 1 ovo cozido picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 azeitonas verdes
• 6 azeitonas pretas
• 6 rodelas de pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
• 100 ml de água de cozimento do bacalhau
• 100 ml de vinho branco

Confecção:

Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo. Acrescente o vinho branco e a água do bacalhau. 
Deixar no fogo por 15 minutos. 
Coar, acrescentar o creme de leite e reservar. 
Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada. 
Misture com o molho branco. 
Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado. 
Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos. 
Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentão e azeitonas e servir.