Sopa de Agriões com Pão Frito em Azeite
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 gr de batatas 
• 1 dl de azeite 
• 1,5 Litro de água 
• 1 Cebola 
• 1 Molho de agriões 
• Sal 
• 100gr de pão aos cubos e frito em azeite.

Confecção:
 
Levar ao lume uma panela com a água, azeite, as batatas, a cebola e o sal. 
Deixar cozer em lume brando, todos os ingredientes. 
Tritura-se tudo com a varinha mágica até obter um creme macio. Leva-se novamente ao lume com as folhas dos agriões lavadas Quando estas estiverem cozidas, está pronta. 
Sirva bem quente, com os cubos de pão fritos.