Salada de Frango do Campo 
com Tomate Seco da Vidigueira 
Ervas Aromáticas e Papaia
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 350 g de frango do campo assado
• 1 alface frisada
• 1 alface roxa
• 150 g tomate seco da Vidigueira
• 2 papaias não muito maduras
• 1 queijo de cabra fresco
• 1 dl azeite
• 0.5 dl vinagre de maça
• q.b. sal fino

Confecção:
 
Lave as alfaces e ripe, corte os tomates secos da Vidigueira ( estes já hidratados) aos bocados. 
Descasque as papaias e corte em gomos, corte o queijo aos cubos e o frango desfiado. 
Envolva a alface, o tomate, o queijo, as papaias, o frango e tempere com sal, azeite e vinagre de maçã. 
Polvilhe com coentros picados e orégão.