Filetes de Linguado no Forno 
com Tomate Seco da Vidigueira e Batatinhas Novas
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 750 g filetes de linguado
• sumo de 1 limão
• 5 dl leite
• 600 g de Batatinhas novas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 200 g tomate seco da Vidigueira
• q.b. salsa
• 2 folhas de louro
• 2 dl vinho branco CHAMINÉ
• q.b. sal
• q.b. pimenta branca

Confecção:
 
Deixe os filetes temperados com o leite, sal sumo de limão de um dia para o outro. 
Coza as batatas novas com pele e descasque. 
Pique cebola, alho e leve a refogar um pouco numa frigideira com o azeite. 
Junte tomate seco da Vidigueira aos cubos, a salsa e o louro. Aqueça o forno à temperatura de 150º. 
Num pirex disponha os filetes com a batata em volta e o molho de tomate por cima e leve ao forno +/- 35 minutos. 
Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.