Lombinhos de Porco Preto em Molho de Vinho Tinto "Incógnito" Herdade Cortes de Cima - Vidigueira Acompanhado com Arroz Frito  e Puré de Cenouras Autoria do Chefe António Nobre Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Receita especialmente preparada para divulgação do vinho “INCÓGNITO” na confecção de iguarias.

• 800 g Lombinhos de Porco Preto 
• 1 dl óleo 
• 4 dentes de alho 
• 4 dl de vinho tinto “Ingógnito” 
• 2 dl natas 
• 1 cubo caldo carne 
• q.b sal e pimenta moída

Confecção:
 
Cortar os lombinhos em escalopes e temperar com sal e pimenta. Fritar numa frigideira com óleo e só dentes de alho( o que se deve reservar) 
Escolher a gordura da fritura, juntar o vinho e deixar reduzir até metade. 
Adicionar as natas e um pouco de caldo de carne. 
Na altura de colocar as natas mexer energicamente com varas.

Para o Arroz Frito

Ingredientes:

• 200g de Arroz Agulha 
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picado 
• o dobro da água do volume do arroz 
• q.b. molho soja 
• q.b. sal 
• q.b. azeite

Confecção:
 
Fazer um refogado com o alho, a cebola, azeite e manteiga. Juntar o arroz e um pouco de molho de soja para dar cor , deixar fritar um pouco. 
Adicionar água quente temperada com sal. 
Deixar ferver durante 2 minutos, colocar a tampa no tacho. Retirar do fogão e só destapar passados 15 minutos.

Para o Puré de Cenoura

Ingredientes:

• 300 g cenoura 
• 100 g batata 
• q.b. sal 
• q.b. água

Confecção:
 
Juntar todos os ingredientes com água e sal. 
Deixar cozer em lume brando. 
Passar pelo Passe-Vite. 
Rectificar tempero. 

NOTA- No vinho é importante a qualidade. Carne e Molho de Soja encontra com facilidade num hipermercado.