Bacalhau à Portuense
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• Bacalhau demolhado
• Azeite
• Alho picado
• cebola
• uma folha de louro
• vinho branco
• batatas
• pimenta e sal q.b.

Confecção:

Colocar o bacalhau, bem demolhado, numa assadeira de barro, com azeite, muito alho picado e a cebola cortada as rodelas. Temperar com pimenta, sal, louro e um pouco de vinho branco. Colocar batatas as rodelas em volta e levar ao forno, em temperatura media, para que o bacalhau asse lentamente. Regar, de vez em quando com o próprio azeite. 
Servir na assadeira.