Sopa à João Lagarto
Colaboração de João Manuel Lagarto de Brito

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 1 cebola média
• 2 cabeças de nabo
• 1 tomate maduro sem pele
• 250g de feijão vermelho
• 1 couve galega
• azeite puro
• sal
•  massa de cotovelo

Confecção:

Numa panela de sopa, mais alta do que larga, ponha água e sal suficientes.
Ponha as batatas a cozer com a cebola e o tomate e um naco inteiro de bom presunto.
Quando estiver cozido, retire o presunto e desfaça com a varinha mágica.
Coloque de novo a tira de presunto para ir dando paladar. 
Deixe continuar a cozer e acrescente a cenoura aos cubinhos e o feijão vermelho já quase cozido e a massa de cotovelos e os nabos aos cubinhos.
Esfarrape a couve galega aos bocadinhos e coloque na sopa. Acrescente uma ou duas colheres de sopa de azeite.
Deixe apurar lentamente.
Quando estiver cozida e apurada a gosto pode servir.

Bom apetite