Frigideira de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• ½ quilo de bacalhau em filetes
• 3 colheres (sopa) de maizena
• 1 chávena de óleo
• 3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
• ½ quilo de camarões limpos e moídos
• ½ quilo de tomates, sem pele, picados
• 1 chávena de coentro picadinho
• 1 pitada de sal
• 2 pimentas vermelhas picadas
• ½ quilo de chuchu cozido e amassado
• leite puro de 1 coco
• 6 ovos

Confecção:

Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando de agua algumas vezes. 
No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria. 
Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos. 
Faça o refogado com óleo, cebola, alho, tomates, camarões e temperos. 
Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. 
Reserve. 
Bata os ovos com a maizena. 
Salgue ligeiramente. 
Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. 
Reserve. 
Bata os ovos com a maizena. 
Salgue ligeiramente. 
Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de barro ou refractário, previamente untado. 
Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente até dourar bem.