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Ingredientes
04 Pessoas
- 03
Lombinhos de Porco
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750gr Massa Folhada
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q.b. Estragão
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q.b. Sal
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q.b. Pimenta
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01 Molho Pequeno de Nabiças
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50gr. Pinhão
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03 Dentes de alho seco
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q.b. Azeite
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q.b. Farinha
- Mousse
de Galinha
- 50gr.
Peito de Galinha
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05 Claras de Ovo
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1/2lt. Natas
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q.b. Sal
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q.b. Pimenta
Confecção:
Mousse
de Galinha
Coloque todos os ingredientes no robô de cozinha até
obter uma pasta homogénea.
Lombinhos
de Porco
Temperar
com sal e pimenta os lombinhos de porco e levar a corar em banha.
Retire o excesso de banha colocando os lombinhos sobre um papel
absorvente.
Esticar a massa folhada.
Envolver os lombinhos com um pouco de mousse de galinha, cortar
a massa folhada em rectângulos para que estes cobram os
lombinhos na totalidade. Pincelar com ovo batido.
Polvilhe um tabuleiro com um pouco de água fria coloque
os lombinhos sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de
15minutos a 180º.
Lave as nabiças e coza-as em água abundante e tempere
com sal. Escorra-as.
Salteie as nabiças, com 02 dentes de alho picados e um
pouco de azeite rectificando os temperos(sal e pimenta). Junte
um pouco de farinha mexendo sempre até este ficar ligado.
Lamine a peça de carne coloque as nabiças numa forma
e disponha sobre elas um pouco de pinhões. Coloque os Lombinhos
a sobrepor as nabiças e decore com glasse de tomate e um
pouco de molho inglês.
Bom apetite!
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