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Arroz de Cação com Açafrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 500 grs. de cação em postas não muito grossas 
  • 1 dl de vinho branco
  • 250 grs. de arroz
  • 7,5 dl de caldo de peixe
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sobremesa de coentros picados
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 1 colher de chá de açúcar
  • coentros picados para polvilhar

Confecção:

Tempere as postas de cação com sal.
Leve um tacho ao lume com o azeite a aquecer.
Junte as cebola e o alho, mexa tape o tacho e deixe refogar em lume brando.
Depois da cebola amolecer, misture o louro, a salsa, os coentros, o açafrão, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocadinhos, o vinho e o açúcar.
Deixe cozer por 5 minutos.
Adicione o caldo.
Assim que levantar fervura, junte o arroz e o peixe.
Deixe levantar fervura novamente, reduza o lume, e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Sirva polvilhado com coentros picados.

 

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