Bifes de Peru Estufados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de bifes de peru
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1,5 dl de vinho branco
• 3 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de óregãos frescos picados
• 1 folha de louro
• 2 dl de caldo de aves
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Deite o azeite num tacho.
Coloque em camadas metade dos bifes, em seguida 1 cebola e meia cortada às rodelas, faça o mesmo com os restantes bifes e a cebola.
Deite por cima, a polpa de tomate, o vinho, o caldo de aves, a folha de louro, a margarina e os óregãos.
Tempere de sal e pimenta.
Tape o tacho, leve a cozer em lume brando.
Se necessário vá acrescentando um pouco de caldo de aves, até o molho ficar grosso e apurado.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.