Bacalhau à Beira-Alta
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• Bacalhau
• 4 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• pimenta
• batatas

Confecção:

Demolhe, escorra e enxugue o bacalhau impecavelmente.
Coloque-o sobre um lume de brasas e grelhe-o. 
Ao lado, coloque num tacho 4dl de azeite, 4 dentes de alho picados e pimenta. 
Deixe levantar fervura. 
À medida que o bacalhau for assando, faça-o em lascas e introduza-o no tacho. 
Agite o tacho de vez em quando. 
Acompanhe com batatas assadas a murro. 

Batatas assadas a murro 
Lave as batatas, sem as descascar, e passe-as por sal grosso. Introduza-as no forno.
Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dê-lhes um murro para as esborrachar. 
Introduza as batatas novamente no forno para acabarem de cozer. 
Acompanhe o bacalhau com as batatas.