Sopa Vermelha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 beterraba grande
• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 alho francês (só a parte branca)
• 300 grs. de carne de vaca
• 1 batata
• 1 cenoura
• 3 colheres de sopa de margarina
• 250 grs. de repolho
• 1 litro e 1/2 de caldo de carne
• sal q.b.

Confecção:

Coza a carne aproveitando o caldo.
Corte todos os legumes em juliana fina excepto o alho francês.
Corte o alho francês em meias-luas finas.
Num tacho, leve ao lume a margarina a aquecer.
Junte-lhes o alho francês, deixe refogar sem alourar.
Junte os restantes legumes, mexa, e deixe refogar cerca de 10 minutos.
Adicione o caldo de carne, deixe cozer.
Rectifique de sal.
Sirva a sopa com montinhos de Natas para Culinária Parmalat, ligeiramente batidas e a carne cortada em cubos pequenos.