Coelho à Caçadora com 
Pão Frito em Azeite
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 1- coelho 
• 1oo gr - banha 
• 100 gr - toucinho entremeado cortado aos quadrados 
• 2- cebolas médias 
• 3- dentes de alho 
• 2 dl - vinho branco 
• 1- folha de louro 
• - salsa 
• - sal 
• - pimenta
• água 
• azeite
• 1 pão alentejano

Confecção:
 
Corta-se o coelho aos bocados 
Frita-se o toucinho entremeado na banha e " reserva-se " 
Nessa gordura, frita-se o coelho até ficar louro. 
Junta-se a cebola ás rodelas, o vinho, os alhos picados, a pimenta, o louro e a salsa picada. 
Vai ao lume brando, adicionando água aos poucos até cozer Serve-se acompanhado de cubos de pão frito no azeite.