Feijoada de Búzios
Colaboração do Restaurante Abrótea - Lagos - Algarve

Ingredientes:

• 1 kg Miolo de Búzios 
• 1 kg Feijão Branco 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alhos 
• 1 malagueta 
• 1 kg de tomate pelado 
• 1 chouriço corrente 
• 100g bacon 
• 1,5 dl azeite 
• 1 raminho salsa 
• 1 ramo coentros 
• sal q.b. 
• pimenta preta moída

Confecção:

Cozer o miolo dos búzios ( pode ser congelados ) bem cozidos na panela de pressão . 
Depois de cozidos guardar a água da cozedura e curta-los as pedaços pequenos de preferência laminados . 
Cozer o feijão branco depois de demolhado ( 12 horas ) com um pouco de sal e guardar a água . 
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho e o azeite, deixe aloirar a cebola e junte o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço ás rodelas , bacon aos pedaços pequenos , salsa e metade do ramo de coentros. 
Deixe refogar bem , não esquecer ir mexendo sempre 
Junte os búzios envolva com o refogado e depois junte a água da cozedura até os tapar , junte o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água, moer um pouco de pimenta preta. 
Deixe apurar com o tacho destapado 10 minutos, deite os coentros picados por cima e sirva em tachinhos de barro . 

BOM APETITE