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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Solhas Recheadas com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 1 kg de solhas(com o peso de 250 grs. cada)
  • 400 grs. de camarão
  • 2 ovos cozidos
  • sumo de 3 limões
  • 100 grs. de manteiga
  • 2 gemas
  • farinha de trigo q.b.
  • pão ralado q.b. 

Confecção:

Depois das solhas arranjadas e lavadas, abra-as ao meio e retire a espinha central.
Tempere o peixe por dentro e por fora com um pouco de sal e sumo de limão.
Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto coza os camarões em água temperada com sal.
Depois de descascados pise metade com a manteiga até obter um creme.
Junte as gemas cozidas e misture bem.
Rectifique o sal, tempere com pimenta e acrescente os restantes camarões cortados aos pedacinhos.
Recheie as solhas com este preparado e segure as aberturas com meios palitos.
P=asse o peixe por farinha, depois por gemas batidas e por fim por pão ralado.
Frite-os em bastante óleo.
Escorra o excedente de gordura sobre papel absorvente.
Sirva acompanhadas de uma salada russa.

 

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