Carne de Porco Frita com Gambas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de porco 
• 300 grs. de gambas 
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 1,5 dl de vinho branco 
• 1 colher de chá bem cheia de massa de pimentão 
• 2 colheres de sopa de banha 
• 1 dl de azeite 
• sal q.b. 
• pimenta ou piripiri q.b.
•  2 colheres de sopa de coentros picados

Confecção:

Corte a carne em pedaços não muito grandes. 
Tempere a carne com sal, massa de pimentão, a folha de louro partida ao bocados, os dentes de alho pisados e o vinho branco. Deixe a carne nesta marinada durante + ou - 3 horas. Descasque as gambas em cru, deixando a cabeça. 
Leve ao lume, numa frigideira, a banha e o azeite deixando aquecer um pouco. 
Ponha a carne a fritar. 
Vai-se regando com um pouco de vinho branco. 
Junte o camarão, deixando fritar mais um pouco. 
Por fim, juntam-se os coentros. 
Sirva acompanhado de batatas fritas e uma salada.