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Sopa de Feijão Verde
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes
  • 6 cenouras 
  • 1 cebola grande
  • 300 grs. de feijão verde, arranjado e cortado em laminas finas
  • 1 mão-cheia de arroz 
  • caldo de legumes q.b.

Confecção:

Descasque os legumes e corte em pedaços.
Regue com bastante caldo de legumes, tempere com sal e leve ao lume a cozer.
Depois de cozido, triture até obter um puré, acrescente mais caldo se necessário e leve novamente ao lume.
Quando ferver junte o feijão verde.
Adicione o arroz, regue com um fiozinho de azeite, rectifique os temperos.
Termine a cozedura cerca de 15 minutos e sirva.

 

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