Piperade de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 6 pimentos vermelhos
• 4 tomates maduros
• 200 g de migas de bacalhau
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 6 ovos

Confecção:

Colocam-se de molho as migas de bacalhau durante 4 horas mais ou menos, escorrem-se bem e reservam-se. 
Cortam-se os pimentos em tiras finas. 
Descascam-se e esmagam-se os tomates. 
Descascam-se as cebolas e os alhos e picam-se. 
Numa caçarola de barro aquece-se o azeite e fritam-se nele os pimentos. 
Acrescentam-se os tomates, as cebolas e o alho e deixa-se cozer a fogo lento até que as verduras estejam tenras. Incorpora-se então o bacalhau e deixa-se apurar. 
Batem-se os ovos, deitam-se sobre a "piperade" e sobe-se o lume. 
Quando estiverem coalhados, coloca-se numa travessa e serve-se com fatias de pão torrado. 

Conselho Final: Embora originalmente esta receita se faça com manteiga em lugar de azeite este é mais saudável e dá um óptimo sabor ao prato.