Polvo à Americana
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:  

• 1,200 kg de polvo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de aguardente
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 cebolas
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• sal
• pimenta e pimenta-de-caiena
• 3 colheres de sopa de natas

Confecção:

Prepare o polvo e coza-o.
Escorra o polvo e corte-o em bocados.
Aloure os bocados de polvo numa colher de sopa de azeite bem quente.
Escorra o líquido que o polvo largou e regue-o com a aguardente.
Puxe fogo e agite a frigideira para deixar a aguardente arder.
Polvilhe com farinha e envolva bem.
À parte pique as cebolas e aloure-as numa caçarola com o restante azeite.
Adicione o líquido que o polvo largou, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o vinho branco.
Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
Introduza o polvo na caçarola e deixe cozer no molho sobre lume brando, durante cerca de 1 hora e meia.
Rectifique os temperos e adicione por fim as natas.
Sirva o polvo num prato fundo, polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com arroz à crioula.


 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]