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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Coelho com Vinho Tinto
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

 Ingredientes:

  • 1 coelho

  • sal q.b.

  • pimenta q.b.

  • tomilho (fac.)

  • 125 g de toucinho salgado

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 12 cebolinhas (ou 2 cebolas médias)

  • 2 colheres de sopa de farinha

  • 1 copo de caldo de carne

  • 2 copos de vinho tinto

  • 1 ramo de cheiros

Confecção:

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
Polvilhe com a farinha, mexa para a dispersar pelos bocados de coelho e deixe alourar.
Regue com o caldo e o vinho.
Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, rectifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.

*Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.

 

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