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Chocos Guisados com 
Ervilhas e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária Do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:

  • 1,200 kg de tiras de chocos
  • 250 grs. de camarão
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates maduros
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 250 grs. de ervilhas
  • 3 batatas
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta ou piripiri q.b.
  • 2 colheres de sopa de coentros picados 

Confecção:

Corte o choco em bocados não muito pequenos.
Descasque os camarões deixando o rabo e a cabeça, tempere-os com um pouco de sal.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos.
Faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.
Assim que a cebola começar a aloirar, junte o tomate pelado e sem sementes e cortado em bocadinhos.
Junte um pouco de vinho ou água uma pitada de açúcar, tape a caçarola e deixe cozinhar em lume brando até o tomate ficar macio.
Junte o choco deixe suar um pouco mexendo, de seguida adicione o vinho, água ou caldo de peixe.
A meio da cozedura dos chocos, junte as batatas, as ervilhas e deixe cozer.
Rectifique os temperos.
Cinco minutos antes de acabar a cozedura junte os camarões.
Sirva numa travessa, enfeite com os camarões e polvilhe com coentros.

 

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