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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Franguinhos Recheados
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 2 frangos muito pequenos (750 g cada)

  • limão

  • 125 g de carne de porco

  • 125 g de carne de vitela

  • 50 g de chouriço

  • 1 pãozinho pequeno

  • leite

  • 100 g de manteiga

  • 1 cálice de vinho do Porto

  • 1 ovo

  • 8 azeitonas pretas

  • salsa

  • pimenta

  • noz-moscada

  • 1 cravinho

Confecção:

Tempere os franguinhos com sal e limão
.
Pique a carne de porco, de vitela e o chouriço.
Junte o miolo de pão embebido em leite e espremido.
Pique os miúdos dos frangos grosseiramente e salteie-os num pouco de manteiga.
Salpique  com um pouco de vinho do Porto (ou Madeira).
Misture tudo e junte o ovo, as azeitonas descaroçadas e salsa picada.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o cravinho em pó.
Encha os franguinhos com o recheio e coza a abertura com agulha e linha.
Coloque os frangos num tabuleiro e leve a assar regados com manteiga derretida com sumo de limão.
Durante a assadura regue com o molho que se vai formando.

*Sirva com batatas cortadas ao meio, batata palha, ervilhas e rodelas de cenoura estufadas

 

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