Bacalhau com Alhos e Pimentão
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em postas
• 8 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 ramo de salsa
• azeite
• alguma farinha.

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas. 
Convém que as postas sejam grandes e o bacalhau de primeira qualidade. 
Muda-se a água duas vezes. 
Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e frita-se em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessárias para que as postas não enegreçam. 
Colocam-se as postas numa travessa. 
Noutra frigideira aquece-se azeite e fritam-se nele os dentes de alho cortados em pedacinhos. 
Quando comecem a dourar, acrescenta-se o pimentão e refoga-se tudo ligeiramente. 
Acrescenta-se a salsa lavada e picada e deita-se a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau. 
Serve-se quente. 

Conselho final: Convém estar com muita atenção à temperatura do azeite onde se frita o alho, já que o pimentão se queima com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um cheiro bastante desagradáveis que poderiam estragar o prato.