Pato Assado no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 pato grande
• 2 dentes de alho
• batatinhas novas q.b.
• 2 cebolas
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 talo de aipo
• 3 dl de caldo de aves
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 cenoura
• sumo de 1 limão
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• manteiga ou margarina q.b.

Confecção:

Corte o pato em quatro, lave-os e deixe escorrer.
Descasque as batatas e reserve-as.
Pique os dentes de alho e a cebola e disponha-os num tabuleiro.
Junte-lhes a cenoura e o aipo cortados em pedaços pequenos.
Coloque o pato ao centro e tempere com sal e pimenta.
Regue com azeite e o vinho branco e, em volta disponha as batatas.
Polvilhe com colorau, distribua pedacinhos de manteiga ou margarina.
Leve ao forno quente a (200ºc) cerca de 30 minutos.
Decorrido o tempo, regue com o sumo de limão e o caldo de aves.
Leve novamente ao forno por + ou - 40 minutos, regando o pato de vez em quando com o molho.