Pescada Assada com Mostarda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 postas altas de pescada

• 125 grs. de margarina

• 3 colheres de sopa de mostarda (tipo francês)

• sumo de 1limão

• 3 gemas de ovos

• 1 colher de sopa de farinha maizena

• 1 dl de leite

• 1 cebola grande

• 1 dente de alho

• 1 dl de cerveja branca

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat

Confecção:

Tempere a pescada algumas horas antes de a cozinhar, com sumo de limão sal e pimenta.
Pique a cebola e o alho e espalhe no fundo de um pirex já untado com margarina.
Misture 2 colheres de mostarda com a restante margarina e barre com esta pasta as postas de pescada, já dispostas sobre a camada de cebola e alho.
Regue com a cerveja e natas.
Tape o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno.
Cerca de 20 minutos depois verifique verifique o grau de cozedura e retire a folha.
Quando a cozedura estiver completa, deite o molho num recipiente à parte junte a maizena diluída em leite frio, a restante mostarda e as gemas.
Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre até engrossar.
Cubra a pescada com este molho e sirva com puré de batata e esparregado.