Guisado de Bacalhau à Aragão
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 5 postas de bacalhau
• 4 pimentos vermelhos
•  l cebola
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4 pimentos morrones
• 4 dentes de alho
• 400 ml de azeite

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes. 
Põe-se de molho os pimentos vermelhos e, quando estejam tenros, raspa-se a pele e reservam-se. 
Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e desfia-se. 
Numa caçarola deita-se o azeite, põem-se os alhos picados muito finos. 
Quando começarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau. Mexe-se com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentos vermelhos. 
Partem-se em tiras os pimentos morrone e juntam-se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate. 
Deixa-se cozer em lume muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegue ao fundo. 
Serve-se quente. 

Conselho Final: O bacalhau pode apresentar-se em postas em vez de desfiado. 
De qualquer maneira, não é aconselhável utilizar migas, já que estas são mais insípidas.