Lasanha de Bacalhau
Colaboração de Susana Mendes - Queluz de Baixo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• Bacalhau - 3/4 postas bacalhau, dependente do tamanho das postas
• Azeite q.b.
• Cebola - 1 grande
• Alho q.b.
• Salsa q.b.
• Tomate - 1/2 lata pequena
• 1 embalagem de miolo de camarão congelado
• Sal e Pimenta Preta q.b.
• Malagueta (ou picante)
• Manteiga q.b.
• Farinha q.b.
• Queijo ralado (para gratinar) q.b.
• Pão Ralado q.b.
• Molho Béchamel Parmalat q.b. (facultativo)
• Lasanha (existe em embalagens já pré-cozidas)

Confecção:

Coze-se o bacalhau, lasca-se "miudamente" e reserva-se a água da cozedura.
Deita-se azeite, cebola e alho picados num tacho, ao qual se juntam as lascas de bacalhau e o miolo de camarão congelado, depois das cebolas amolecerem. 
Depois do bacalhau tomar o sabor do azeite, acrescenta-se salsa picada e de tomate picado (esmagado), temperando-se de sal (tendo em conta o sal do bacalhau), pimenta e a malagueta (ou uma gota de picante). 
Deixa-se apurar.
Faz-se um molho velouté: deita-se manteiga e azeite num tacho, ao qual se junta um pouco de farinha depois da manteiga se ter derretido. 
Acrescenta-se em seguida água de cozer o bacalhau até se obter um molho espesso.
Junta-se o molho velouté com o refogado de bacalhau, polvilhando com salsa (ou manjericão). 
Unta-se um tabuleiro com um pouco deste recheio, sobre o qual se põem (sem sobrepor) placas de lasanha e, em seguida, um pouco de recheio. 
Vão se repetindo estas camadas até terminar o recheio. 
Por sobre a última camada (que deve ser de recheio) cobre-se com um pouco de molho béchamel (facultativo), pão ralado e queijo ralado a gosto.
Leva-se ao forno durante 30 minutos, caso se utilize lasanha já pré-cozida (e conforme as indicações da embalagem). 
Após este período pode-se gratinar conforme o gosto. 
Sirva quente acompanhando com uma salada. 
Fica delicioso!